RIAU24.COM - Anita Oberholster, seorang ahli kimia anggur, menerima ratusan email dari ahli perkebunan yang putus asa setelah Kebakaran Kaca yang mengerikan terjadi di Lembah Napa California. 

Semua tertarik untuk mengetahui apakah mereka dapat memanen anggur tanpa noda asap yang ditakuti, yang mungkin memberikan rasa asap yang tidak menyenangkan pada anggur.

Bahkan anggur terkuat pun dapat 'terbunuh' oleh cuaca ekstrem, tetapi perubahan kimia dalam buah beri mewakili sebagian besar ancaman iklim. 

Itu karena, pada tingkat yang paling mendasar, kualitas anggur mencapai keseimbangan antara tiga karakteristik buah beri: gula, asam, dan sekunder. Saat anggur terlibat dalam fotosintesis, gula terakumulasi dalam buah beri, dan asam terdegradasi saat anggur matang.

"Terroir", kata Perancis yang mengacu pada berbagai kondisi lingkungan seperti jenis tanah, dan curah hujan, semuanya berdampak pada rasa anggur. Namun, menurut Oberholster, komponen terroir terbesar adalah iklim, lapor BBC.

Sektor anggur sudah mengalami kekaburan di antara anggur, yang dipicu oleh kenaikan suhu, peningkatan kondisi cuaca, dan cara-cara lain untuk menanam. Perubahan rasa anggur kecil dibandingkan dengan noda asap dan pengaruh iklim yang ditakuti lainnya.