Menurut Detwiler, sulit menjaga makanan panas tetap panas dan makanan dingin tetap dingin. Makanan siap saji seperti itu seringkali disimpan dalam 'zona bahaya', yang menurut Departemen Pertanian AS berada dalam suhu antara 4 derajat celcius hingga 60 derajat celcius.

Saat makanan berada di zona bahaya ini, bakteri dapat berkembang biak dengan cepat dan membuat seseorang yang mengonsumsinya jatuh sakit. Terlebih, ketika makanan berada di dalam zona tersebut selama lebih dari dua jam.

Makanan siap saji di supermarket juga bisa menimbulkan risiko kontaminasi silang.
 

3. Makanan yang warnanya kurang cerah

 Makanan yang warnanya kurang cerah atau terlihat pucat juga sebaiknya dihindari. Menurut pakar keamanan makanan, pembeli perlu mengecek penampilan makanan terlebih dahulu. Kalau melihat roti sudah berjamur atau daging sudah lembek, memiliki warna pucat, dan aromanya bau, lebih baik dihindari.