Selain itu dalam proses ini juga berperan bakteri Klebsiella pneumonia yang menghasilkan kandungan vitamin B12 yang tinggi.

Vitamin B12 ini berperan penting dalam perkembangan otak dan sistem saraf, serta dalam pembentukan darah.

Menariknya ternyata bakteri ini adalah salah satu bakteri patogen penyebab infeksi pada paru-paru.

Tetapi pada kenyataannya masyarakat Indonesia sebagai pemakan tempe tidak ditemukan adanya kasus orang terkena infeksi paru-paru akibat Klebsiella pneumonia yang ada di dalam tempe.

Akibat dari proses fermentasi tadi akan menghasilkan Tempe dengan nutrisi yang menakjubkan,  baik protein, mineral, vitamin B12 dan asam lemak tidak jenuh majemuk (polyunsaturated fatty acids).

Kandungan protein dalam tempe setara dengan protein pada daging sapi atau ayam, namun bebas kolesterol tidak seperti daging.