Cara membuat dendeng balado ala Padang

1.    Ungkep daging sapi yang telah diiris dengan bumbu ungkep hingga air menyusut. Sisihkan.

2.    Geprek daging hingga benar-benar pipih tapi tidak hancur, sisihkan.

3.    Ambil cabai merah 100 gram, lalu geprek hingga isi cabai keluar. Pisahkan kulit cabai dan tambahkan sisa cabai utuh ke tempat ulekan. Ulek bersama biji cabai dan garam sampai sedikit halus. Tambahkan dua bawang, ulek sebentar, sisihkan.

4.    Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis sebentar tomat bersama bawang bombai, tidak perlu sampai layu. Lalu tambahkan bumbu halus, daun salam, air asam jawa dan kecap manis.

5.    Lalu tambahkan daging dendeng, tambahkan kaldu bubuk, biarkan bumbu meresap ke dalam daging. sesekali diaduk.