Mudah dan Nikmat, Resep Dendeng Balado ala Masakan Padang
RIAU24.COM - Daging sapi bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan menggugah selera. Apalagi buat para pecinta pedas, kamu wajib menyantap dendeng balado. Cara membuatnya pun mudah dan hasilnya bisa sama seperti rumah makan Padang favoritmu.
Dendeng balado biasanya adalah masakan paling populer di antara masakan padang. Dengan bercita rasa gurih, renyah, dan pedas, akan membuat nafsu makan semakin meningkat.
Dikutip dari buku Masakan Minang Ala Cheche Kitchen yang diterbitkan Gramedia Pustaka Utama, berikut resep dendeng balado khas Padang.
Bahan dendeng balado:
- 500 gram daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 1,5 siung bawang bombai ukuran sedang, potong-potong (opsional)
- 1 bungkus kecil asam jawa, rendam di dalam air 200 ml
- 1 buah tomat, potong-potong
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1,5 sendok teh kecap manis
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu ungkep dendeng balado:
- 2 bungkus kecil asam jawa
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Bumbu halus dendeng balado:
- 250 gram cabai merah keriting
- Garam secukupnya
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat dendeng balado ala Padang
1. Ungkep daging sapi yang telah diiris dengan bumbu ungkep hingga air menyusut. Sisihkan.
2. Geprek daging hingga benar-benar pipih tapi tidak hancur, sisihkan.
3. Ambil cabai merah 100 gram, lalu geprek hingga isi cabai keluar. Pisahkan kulit cabai dan tambahkan sisa cabai utuh ke tempat ulekan. Ulek bersama biji cabai dan garam sampai sedikit halus. Tambahkan dua bawang, ulek sebentar, sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis sebentar tomat bersama bawang bombai, tidak perlu sampai layu. Lalu tambahkan bumbu halus, daun salam, air asam jawa dan kecap manis.
5. Lalu tambahkan daging dendeng, tambahkan kaldu bubuk, biarkan bumbu meresap ke dalam daging. sesekali diaduk.
6. Koreksi rasa, apabila sudah pas, boleh diangkat.
Dendeng balado khas padang nikmat disajikan dengan nasi putih.
