Hal ini sangat menyenangkan Ratu Prancis Catherine de Medici sehingga dia membawa pembuat es krim pertama ke istananya di Paris.

Kemudian, pada 1660, seorang koki Italia membuka Procope, kedai kopi pertama di kota itu. Dari sana lah teori es krim ditemukan orang Italia mulai muncul.