ALDH2 memainkan peran kunci dalam menghilangkan aldehida beracun, yang merupakan produk dari metabolisme alkohol, dalam tubuh dan varian kekurangannya, yang disebut genotipe ALDH2 * 2, memiliki kemampuan yang jauh lebih rendah untuk menghilangkan produk sampingan beracun.

Berlaku pada populasi Asia Timur, ALDH2 * 2 menyebabkan peningkatan asetaldehida sebagai gantinya, dan di hadapannya, tubuh merespons dengan pembilasan kulit dan peradangan.

Mochly-Rosen juga mengakui bahwa studi lebih lanjut diperlukan untuk sepenuhnya menentukan apakah peminum alkohol dengan mutasi ALDH2 * 2 mengembangkan penyakit Alzheimer pada tingkat yang lebih tinggi dari rata-rata. Dan jika demikian, penelitian tersebut dapat menentukan apakah mengurangi konsumsi alkohol dapat membantu mengurangi perkembangan dan efek penyakit Alzheimer pada pasien.