Meski begitu, ia mengaku bahwa masih diperlukan lebih banyak penelitian untuk benar-benar memahami sejauh mana manfaat rempah tersebut.

Meskipun kayu manis merupakan bahan utama dalam banyak hidangan kayu manis juga berpotensi menimbulkan risiko kesehatan. Beberapa orang mengalami nyeri gastrointestinal dan/atau reaksi alergi setelah mengonsumsi kayu manis.

Di antara bahan aktif dalam kayu manis adalah kumarin, senyawa kimia yang dapat menyebabkan kerusakan hati dalam dosis tinggi. Kayu manis cassia mengandung hingga 1% kumarin, sedangkan kadar dalam kayu manis Ceylon jauh lebih sedikit, sekitar 0,004%. ***