Gula yang mengkristal kemudian disentrifugasi untuk menghasilkan kristal gula. Mesin sentrifugal berputar sangat cepat untuk memisahkan kristal gula dari molase. Gula putih diproses berkali-kali untuk menghilangkan molase dan membuat kristal lebih kecil dan lebih putih.

Sementara brown sugar yang murni tidak mengalami proses berulang kali sehingga warnanya masih gelap. Namun ada juga jenis gula merah rafinasi yang sebetulnya sama dengan gula putih, hanya diberi tambahan molase agar berwarna cokelat.

Penggunaan