RIAU24.COM - Viral imbauan di media sosial agar masyarakat tidak langsung meminum es teh setelah makan bakso. Menurut spesialis gizi klinik dr Putri Sakti, MGz,SpGK, AIFO-K, CBBF, sebenarnya boleh-boleh saja sesekali meminumnya, asalkan tetap dibatasi.

Hal yang dikhawatirkan dari sering meminum es teh setelah makan bakso atau sumber protein lainnya adalah penghambatan penyerapan nutrisi. Memangnya mengapa bisa begitu?

"Tanin merupakan salah satu zat antinutrisi karena dapat berikatan dengan protein dan bisa membentuk senyawa kompleks yang tidak larut," jelas dr Putri saat dihubungi detikcom Rabu (2/8/2023).

"Senyawa kompleks tersebut akan mengurangi daya cerna protein dan saat berikatan dengan enzim di saluran pencernaan, maka aktivitas enzim juga akan menurun," lanjutnya,

Kandungan tanin ditemukan baik dalam teh hitam maupun teh hijau. dr Putri menyarankan untuk lebih banyak mengonsumsi air putih, susu, jus jeruk, sebagai pengganti agar nutrisi tetap terserap untuk kebutuhan tubuh.

Apa Itu Tanin?
Dikutip dari Healthline, tanin adalah sejenis senyawa kimia yang termasuk dalam kelompok senyawa lebih besar, disebut polifenol. Molekul mereka biasanya jauh lebih besar daripada yang ditemukan pada polifenol jenis lain, dan memiliki kemampuan unik untuk mudah digabungkan dengan molekul lain, seperti protein dan mineral.

Beberapa sumber makanan tanin terkaya dan paling umum termasuk teh, kopi, anggur, dan coklat.

Rasa pahit yang menjadi ciri khas makanan dan minuman yang disebabkan oleh kandungan tanin melimpah. ***