Kue dalam prosesnya harus mengembang seperti kue mangkuk membutuhkan kukusan dengan lubang besar. 
Sementara tutup kukusan sebaiknya dari kaca atau berbentuk kerucut supaya uap air pada penutup tidak menetes tetapi turun ke pinggir tutup. 

2. Panaskan kukusan 
Pengukus harus dipanaskan dahulu agar uap yang terkumpul cukup banyak sehingga dapat mematangkan atau mengembangkan kue, apalagi kue harus mengembang. 

3. Besarnya api 
Besarnya api juga harus diperhatikan karena besarnya api ikut mempengaruhi banyaknya uap yang keluar.