RIAU24.COM - Roti gandum dan roti tawar biasa beredar di pasaran. Rupanya walaupun dari bahan dasar yang sama, terdapat sejumlah perbedaan antara roti tawar biasa dengan roti gandum.  

Keduanya terbuat dari biji gandum. Namun, biasanya label roti gandum akan ditulis “gandum utuh”.  Mulai dari proses pembuatan sampai kandungannya.

Apa saja perbedaan kedua roti tersebut? 

1. Penggunaan tepung dan proses pembuatannya

Melansir Live Strong, kata “utuh” pada label roti gandum menunjukkan bahwa biji gandum yang digunakan sebagai bahan dasar tepungnya belum dimurnikan atau dilucuti dari lapisan luarnya. Dengan kata lain, tepung gandum untuk membuat roti gandum mengandung ketiga bagian biji-bijian: dedak/kulit (lapisan luar), bagian lembaga/germ (bagian paling dalam) dan endosperma (bagian bertepung) dengan proporsi yang sama seperti saat tumbuh di ladang. 

Berbeda dengan tepung untuk roti tawar, biji gandum sebagai bahan dasar tempungnya sudah mengalami pemurnian atau dikenal dengan gandum putih/olahan yang hanya menggunakan bagian endosperma pada biji gandum.