Panjang ikan Sturgeon bisa mencapai 4 meter dengan berat 363 kilogram.

Sturgeon umumnya hidup sampai 60 tahun, memiliki penampilan khas dengan lima baris lempeng tulang pelindung yang disebut sisik. Sisik ini membentang di sepanjang tubuhnya, mulai dari moncong hingga ekor yang mirip hiu.

Dahulu, sebelum perubahan iklim dan manusia membunuhnya, populasi ikan Sturgeon Atlantik cukup berlimpah. Namun, penangkapan ikan berlebih selama abad ke-19 dan ke-20, serta hilangnya habitat menyebabkan populasi Sturgeon semakin menurun.

Ikan Sturgeon memiliki harga fantastis karena telurnya yang dianggap sebagai sumber kaviar berkualitas tinggi.

Ikan ini terdaftar sebagai hewan terancam punah di bawah Endangered Species Act. Karena populasinya semakin menurun, undang-undang AS melarang Sturgeon ditangkap, termasuk telurnya.

Salah satu dari lima populasi Sturgeon Atlantik berada di Teluk Chesapeake, terletak di sebelah barat Pulau Assateague. Sturgeon pernah ditemukan di seluruh teluk dan sungai air tawar, tapi sekarang keberadaannya sangat langka.