Dia berbicara tentang emisi saat membiakkan ternak dan bagaimana daging sintetis atau palsu dapat sangat membantu mengurangi dampak terhadap lingkungan.

Dia juga berbicara tentang bagaimana sapi biasanya melepaskan metana melalui sistem pencernaan mereka. Jika Anda tidak tahu, metana adalah salah satu dari banyak gas rumah kaca yang dapat membahayakan planet kita. 

Dia berbagi bagaimana ada berbagai jenis makanan yang diberikan kepada mereka untuk mengurangi dampak ini dan bahkan menyebabkan pengurangan emisi sebesar 20 persen. Namun, dia mengatakan bahwa ini tidak akan membuat perbedaan yang besar, “sayangnya, bakteri itu [dalam sistem pencernaan mereka yang menghasilkan metana] adalah bagian penting dari penguraian rumput.  Jadi saya tidak tahu apakah akan ada pendekatan alami di sana. Saya khawatir [alternatif protein seperti burger nabati] sintetis akan diperlukan setidaknya untuk daging sapi”

Lebih lanjut Gates menyatakan bahwa negara-negara maju harus mempertimbangkan untuk beralih ke daging sapi sintetis atau daging sapi berbasis plat yang rasanya seperti daging sapi asli tetapi sebenarnya terbuat dari kedelai rasa . Beberapa daging palsu juga dibuat dengan menumbuhkan kultur sel di laboratorium. 

“Saya pikir semua negara kaya harus beralih ke 100% daging sapi sintetis. Anda bisa terbiasa dengan perbedaan rasa, dan klaim mereka akan membuatnya terasa lebih enak dari waktu ke waktu. 

Akhirnya, premi hijau itu cukup sederhana sehingga Anda dapat mengubah [perilaku] orang atau menggunakan peraturan untuk mengubah permintaan secara total.”