RIAU24.COM - Indonesia yang memiliki beragam macam rempah-rempah menjadikan setiap masakannya tidak perlu diragukan lagi, terutama beragam jenis sambal yang akan selalu menggugah selera.

Bahka beberapa daerah di Indonesia memiliki ciri chas sambal sendiri-sendiri, tidak terkecuali sambal matah yang identik dari Bali.

Untuk kamu yang ingin menyicipi rasa sambal matah tak perlu khawatir lagi,

Bahan:

6 lembar daun jeruk ukuran besar, hilangkan bagian tulang

10-20 cabai rawit (sesuai selera)

25 siung bawang merah

2 siung bawang putih

7 gram terasi

2 batang serai, bagian dalam saja

·½ sendok teh kaldu jamur/penyedap

50 ml minyak kelapa

·½ sendok teh garam

·½ sendok teh gula

·½ sendok teh jeruk nipis/limau/purut

Cara membuat sambal matah ala Bali

1.Pertama, potong-potong serai, daun jeruk, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih, menjadi bagian kecil-kecil lalu campurkan di dalam piring, tambahkan sedikit garam dan kaldu jamur. Aduk-aduk lalu diamkan sebentar, supaya keluar sedikit air sehingga rasa sambal matah nantinya lebih kuat.

2.Setelah itu, panaskan minyak kelapa dengan api sedang, jika sudah panas masukkan terasi yang sudah dipotong-potong kecil, masak sampai tidak menggumpal.

3.Jika minyak sudah benar-benar panas dan terasi tidak menggumpal, tuangkan minyak tersebut ke bahan yang sudah dicampur tadi lalu aduk sampai tercium bau bawang.

4.Selanjutnya, tambahkan perasan jeruk nipis (sebelum memotong, gulung-gulung jeruk terlebih dahulu supaya airnya keluar lebih banyak) aduk sampai perasan jeruk tercampur merata.

5.Setelah itu, tempatkan sambal matah di tempat yang sudah disediakan.

6.Sambal matah siap dinikmati

Selain dibuat dengan bahan-bahan di atas, tidak jarang sambal matah juga ditambahkan bahan pelengkap, seperti ikan tongkol dan kecombrang, sesuai dengan selera.