RIAU24.COM - Olahan ikan air tawar sangat digemari keluarga dirumah untuk makan siang. Ikan air tawar yang cendrung amis membuat bumbu yang memiliki aroma yang kuat selalu menjadi pilihan bunda dirumah untuk memasak untuk keluarga. Daun kemangi menjadi salah satu andalan bumbu penyedap yang dapat menghilangkan aroma amis dari ikan. 

Berikut resep ikan ini bisa menjadi menu sajian menarik dan antibosan tentunya. Mau tahu resepnya? Melansir dari brilio.net berikut resepnya. Senin (29/8/2022).

1. Ikan nila bakar kemangi 

Bahan:

3 ekor ikan nila ukuran sedang, bersihkan

1 ikat kemangi, petiki daunnya

1 siung bawang putih, iris tipis

3 siung bawang merah, iris tipis

gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Bahan marinasi ikan:

Perasan jeruk nipis/sedikit cuka

garam, merica, ketumbar bubuk dan kunyit bubuk 

Bahan sambal:

2 siung bawang putih

10 siung bawang merah

2 buah cabai merah besar

15 buah cabai rawit (sesuai selera)

2 buah tomat matang

1 sdt penuh terasi matang

1 sdt gula merah sisir

garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci ikan lalu marinasi dengan bumbu, diamkan 10 menit lalu goreng hingga kering, sisihkan.

2. Potong tipis-tipis bawang merah dan bawang putih, lalu goreng bersama cabai merah, rawit dan tomat hingga matang.

3. Ulek semua bahan sambal hingga kehalusan yang diinginkan, koreksi rasanya.

4. Siapkan wajan, tumis bawang putih dan bawang merah iris hingga harum.

5. Lalu masukkan sambal terasi tumis hingga berubah warna.

6. Beri air secukupnya, koreksi rasanya jika perlu bisa ditambahkan lagi gula, garam, dan kaldu jamur.

7. Masukkan ikan nila yang sudah digoreng, kecilkan api masak hingga bumbu meresap.

8. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan. 

2. Ikan mas kuah kemangi

Bahan:

1 kg ikan mas bersihkan ikan cuci dengan air mengalir perasi dengan jeruk nipis dan taburi sedikit garam.

3 ikat kemangi petik daunnya

cabai rawit merah dan ijo biarkan utuh

seruas lengkuas geprek

1 batang serai geprek

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

10 buah cabai merah keriting

5 buah rawit merah

4 butir kemiri

4 siung bawang putih

6 butir bawang merah

seruas jahe

seruas kunyit

2 sdm fiber creme larutkan dengan air matang

700 ml air

garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.

2. Tambahkan air biarkan mendidih.

3. Setelah mendidih masukkan ikan mas, beri garam, gula dan kaldu bubuk aduk rata.

4. Masukkan rawit utuh.

5. Setelah ikan hampir matang masukkan larutan fiber creme aduk rata. Terakhir masukkan daun kemangi koreksi rasa dan sajikan. (Mer)