RIAU24.COM - Salah satu makanan asal Korea Selatan yang sedang hype di kalangan pencinta Drakor salah satunya dadalah 'Tteokbokki'.

Tteokbokki merupakan makanan berbahan dasar tepung beras ketan sehingga disebut juga sebagai kue beras yang bertekstur kenyal. Rasanya yang disedikit hambar, sangat lezat disajikan dengan saus pedas.

Baru-baru ini ramai diperbincangkan produk Tteokbokki instan asal Korea yang sudah memiliki sertifikat halal MUI namun dalam ingredient tercantum memiliki etanol.

Apakah ini berarti kue beras tersebut tidak halal? Menurut Sang-Do Ha (2012) kue beras adalah makanan dengan kadar air yang tinggi dan water activity (aw) lebih dari 0,85 yang berpotensi terkontaminasi bakteri aerobik (bakteri yang tumbuh baik dalam lingkungan yang memiliki oksigen), jamur, coliform, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus dan Clostridium perfringens.

Sehingga kue beras dikategorikan sebagai Potentially Hazardous Foods (PHF) atau makanan yang berpotensi berbahaya jika kontrol kualitas proses tidak dilakukan oleh produsen.

Perusahaan produsen kue beras menggunakan etanol untuk mencegah pertumbuhan mikroba. Etanol digunakan dengan cara disemprot atau dicelupkan, setelah kue beras direbus dan dibentuk.