RIAU24.COM - Bagi anda penggemar jengkol, masakan ini pasti sudah tidak asing lagi. Makanan ini adalah rendang jengkol. Berikut ini bahan dan cara membuatnya.

Bahan-Bahan:
1 lembar daun kunyit, rajang tipis
garam dan kaldu bubuk secukupnya
4 lembar daun jeruk purut, sobek pinggir
900 ml santan kelapa

Bumbu Halus
1/2 sdt merica

1 sdt ketumbar
2 batang serai
2 ruas jari lengkuas
3 cm kunyit
3 cm jahe
4 butir kemiri
5 buah cabai merah
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
11 buah cabai rawit

Cara Membuat:
1. Rendam jengkol selama 3 hari dengan mengganti airnya beberapa kali.

2. Rebus jengkol dengan garam kasar, serai, daun pandan, dan daun salam selama 30 menit dengan 2 kali ganti air.

3. Geprek jengkel rebus.

4. Tuang santan dan bumbu halus di wajan. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga santan mengeluarkan minyak.

5. Masukkan jengkol, daun bawang, daun jeruk, garam, dan kaldu bubuk.

6. Masak hingga santan mengering dan mengeluarkan minyak.

7. Rendang jengkol padang siap dinikmati.