RIAU24.COM - Pada saat mengiris bawang, terutama bawang merah dan bawang bombay, menjadi hal yang malas bagi sebagian orang. Itu karena bisa membuat mata perih hingga menyebabkan sensasi seperti menangis.

Dilansir dari Tempo.co, Selasa, 8 Juni 2021, rasa perih dan sensasi terbakar saat mengupas bawang merah muncul karena adanya enzim dan asam sulfenat saat kulitnya rusak, menurut laman Healthline. Kedua senyawa ini menghasilkan propanethial S-oxide, gas yang mengiritasi.

Propanethial S-oxide berubah menjadi asam sulfat ketika menyentuh lapisan air yang menutupi dan melindungi bola mata sehingga menyebabkan keluar air mata. Untungnya, senyawa ini tidak berbahaya meski menyebabkan perih.

Senyawa ini merupakan mekanisme pertahanan bawang yang dirancang untuk melindungi saat mereka tumbuh dari hewan lapar, mengingat bawang tumbuh di bawah tanah yang dihuni hewan seperti tikus. 

Namun, ada cara mudah untuk mencegah Anda keluar air mata saat mengupas bawang.

Chef Saransh Goila dari India membagikan trik sederhana untuk mencegah air mata saat memotong bawang. Inilah yang dia sarankan:
1. Kupas bawang dan simpan dalam freezer selama 10 menit atau di lemari es selama 30 menit.
2. Ambil bawang. Jangan memotong ujung akar. Iris atau potong di sekitarnya dan buang akarnya.

"Kami mengiris sekitar 100 kg (bawang) sehari dan ini berhasil, dan ya Anda juga bisa berendam dalam air dingin sebelum memotong, itu juga berhasil. Saya lebih suka freezer," tulis koki itu.

"Tidak ada trik yang sangat mudah, tetapi saya merasa ini paling berhasil untuk memastikan Anda tidak banyak menangis!" katanya lagi.

Namun, jika sudah terlanjur menangis saat mengiris bawang, ada pula trik untuk kemerahan dan mengurangi rasa tidak nyaman:
1. Bilas mata dengan air dingin dan bersih.
2. Letakkan kompres dingin atau mentimun dingin di atas mata untuk membantu mengurangi iritasi.
3. Gunakan tetes mata untuk membilas.