1. Rendam jengkol dengan air bersih selama semalam agar tidak keras dan kulitnya mudah dikupas.

2. Rebus air secukupnya, masukkan jengkol, air kapur sirih dan daun salam. Perebusan ini bertujuan agar jengkol empuk dan berkurang baunya. Jika ditusuk garpu sudah cukup empuk, matikan api.

3. Angkat dan tiriskan. Bilas jengkol, pukul ringan setiap keping jengkol menggunakan ulekan. Sisihkan.

4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan 1 batang serai, masak hingga bumbu matang.

5. Masukkan jengkol, aduk rata. Masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya. Tuang sedikit air, masak lagi hingga bumbu meresap dan air habis.

6. Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat.