Cara Membuat:
1. Rebus udang utuh (lengkap dengan kulit dan kepalanya) hingga mendidih dengan 300 ml air agar menjadi kaldu udang. Jika sudah sedap, matikan api dan saring air kaldu.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.

3. Tuang kaldu ke dalam bumbu tumis, sisakan air kaldu sedikit untuk dilarutkan dengan tepung maizena. Sisihkan larutan maizena.

4. Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan kecap asin, garam, gula dan lada bubuk. Masukkan mie telur yang sudah layu ke dalam kuah.

5. Tuang larutan maizena agar kuahnya mengental. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.