1. Larutkan garam dengan sedikit air, rendam terong ke dalam larutan garam dan biarkan selama 5 menit.

2. Tiriskan terong dari air garam. Goreng sebentar hingga terong matang. Tiriskan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai rawit, saus tiram, kecap manis dan merica bubuk. Tuang sedikit air, masak hingga bumbu mendidih.

3. Masukkan terong goreng, aduk dengan bumbu. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.