2. Sayat daging sayap ayam bagian bawah hingga dagingnya terlepas dari tulang dan tarik ke arah bawah.

3. Aduk sayap ayam dengan bawang putih, merica, garam dan air jeruk. Remas-remas hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

4. Lapisan : Aduk semua bahan kering hingga rata.
Tuangi air sambil aduk-aduk hingga tepung menggumpal kecil.

5. Celupkan sayap ayam dalam air es lalu gulingkan dalam campuran tepung.

6. Lapisi sayap ayam dengan tepung sambil tekan-tekan hingga melekat.