1. Lumuri bebek yang sudah dipotong-potong dengan jaeruk nipis. Biarkan selama 15 menit.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan tumis hingga bumbu matang.

3. Masukkan bebek dan aduk rata dengan bumbu. Tuang air asam jawa dan air secukupnya hingga bebek terendam. Masak hingga bebek matang dan empuk selama kurang lebih 30 menit. Jangan sering dibolak-balik agar dagingnya bisa cepat empuk.

4. Tes rasa, jika sudah pas, angkat setelah airnya berkurang banyak dan bumbu meresap.