Curcumin merupakan bahan kimia yang ada dalam kandungan kunyit. Curcumin kunyit inilah yang mengandung sifat antiinflmasi dan bertanggung jawab untuk meredakan peradangan di tubuh. Curcumin disebut bisa menekan protein yang disebut faktor nuklir-kappa B (NF-kappa B).

Protein NF-kappa B adalah zat yang berperan dalam menghasilkan kondisi peradangan, termasuk asam urat. Hasilnya, para peneliti menemukan curcumin memblokir NF-kappa B dan peradangan yang disebabkan kadar asam urat berlebih.