2. Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.

3. Masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu. Tuang air secukupnya, masukkan asam jawa, kecap manis, gula merah dan garam. 

4. Aduk rata, tutup penggorengan dan ungkep ayam hingga matang atau kurang lebih selama 25 menit.

5. Angkat ayam, panaskan alat bakar. Jika tidak punya, bisa menggunakan teflon.

6. Bakar ayam hingga agak kecokelatan dan kulitnya kering, angkat.

7. Ayam bakar bumbu bali siap sajikan dengan nasi hangat, sayur lalapan dan sambal favorit.