Hal itu karena kandungan air di dalam tahu lebih sedikit dibandingkan tofu. Saat dipegang, tahu juga tidak licin di tangan karena kulitnya yang agak kasar.

Sedangkan cara membuatnya, tahu tidak menggunakan bahan penggumpal khusus untuk membuatnya padat dan keras.

Setelah dimasak, tahu akan diperas dari airnya, dan dicetak di dalam kain serta ditahan dengan pemberat agar airnya keluar. Karena tidak disaring sebelum dimasak, tahu terasa lebih padat dibandingkan tofu.