RIAU24.COM - Di Madura terkenal dengan kuliner khas yang bernama bebek songkem. Bebek songkem ini merupakan bentuk rasa hormat atau terima kasih kepada guru dan pemimpin agama. Karena di Madura banyak pesantren, para santri atau penduduk yang menghormati kyai datang melakukan sungkem (songkem) sambil membawa buah tangan berupa makanan ini. Berikut ini resepnya yang dilansir dari Fimela.com.

Bahan:
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
1 buah jeruk nipis
1 ekor bebek yang sudah dibersihkan, potong-potong

Bumbu halus:

1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula
2 sdt garam
5 buah cabai rawit atau sesuai selera
6 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
10 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Lumuri daging bebek dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 30 menit.

2. Panaskan daun pisang yang masih segar di atas api kompor agar layu dan mudah dibentuk.

3. Lumuri daging bebek dengan bumbu halus. Ambil daun pisang secukupnya dan isi dengan daging bebek yang sudah dibumbui. Ikat setiap ujungnya atau semat dengan tusuk gigi.

4. Kukus selama kurang lebih 3 jam lamanya. Setelah itu bisa disajikan dengan nasi hangat.

Untuk proses pemasakan bebek songkem memang lama agar dagingnya empuk dan bumbunya meresap. Pastikan mengecek air dalam kukusan jangan sampai kering, segera isi lagi jika mulai habis.