1. Rebus daging ayam dan tulangnya sampai setengah matang. Goreng daging ayam, lalu suwir-suwir. Sisihkan.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sampai harum.

3. Rebus air hingga mendidih. Masukkan bumbu tumis dan tulang ayam. Aduk sebentar.

4. Masukkan santan kelapa. Masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.

5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam. Koreksi rasa.

6. Siapkan mangkuk. Tata nasi/lontong, mi soun, ayam suwir, irisan seledri, irisan seledri, irisan daun bawang, dan tomat. Siram dengan kuah soto. Beri taburan bawang goreng.