RIAU24.COM - Meski terkadang ada yang langsung memakannya, bagi para penggemarnya, jengkol tentu terasa nikmat jika diolah menjadi masakan apapun. Salah satu masakan dari jengkol yang bisa dibuat adalah dimasak gulai. Berikut ini cara membuatnya.

Bahan:
air secukupnya
1 liter santan cair
500 gr jengkol, rendam semalaman
zxc1

Bumbu utuh:
gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
1 1/2 sdm garam
2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam
2 ruas lengkuas, memarkan
2 sdm gula merah
4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
1 buah asam kandis
1 sdt ketumbar
2 ruas jahe5 butir kemiri
3 buah cabai merah
3 ruas kunyit

5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
zxc2

Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga matang, bilas bersih, dan pukul-pukul sebentar agar empuk. Jika sudah empuk setelah direbus, tak perlu dipukul-pukul.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan aduk rata hingga bumbu matang.

3. Masukkan santan cair dan sedikit air. Aduk rata, masak hingga agak panas.

4. Masukkan jengkol dan masak hingga mengental sambil sesekali diaduk.

5. Tes rasa, tambahkan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga kekentalan yang diinginkan. Angkat.

Gulai jengkol siap sajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.