RIAU24.COM - Nasi putih terkadang masih dianggap sebagai musuh bebuyutan pengidap diabetes karena kandungan gulanya dapat memicu kenaikan gula darah yang drastis.

Tapi, Anda tak perlu khawatir jika ingin makan nasi. Sebab, memasak nasi putih dicampur dengan tepung kelapa justru baik buat orang diabetes. Dilansir dari okezone.com, Kamis 07 Maret 2019, berikut ini penjelasannya.

Selain bisa dijadikan sebagai bahan pembuat kue, tepung kelapa ternyata juga bisa dijadikan campuran nasi putih. Dr. Didah Nur Faridah, kepala Pengembangan Layanan Analisis Pangan di IPB mengatakan, memasak 1 cangkir belimbing (±180 gram) nasi putih dengan menambahkan 6-7 sendok makan (sdm) tepung kelapa, dapat secara drastis menurunkan indeks glikemik nasi.
zxc1

Skor indeks glikemik dinilai dengan rentang skor 1-100. Semakin tinggi angka itu, semakin cepat makanan tersebut menaikkan gula darah. Kemudian, berdasarkan tabel nilai IG dari Harvard Medical School, skor satu porsi nasi putih umumnya sekitar 75. Ketika menambahkan tepung kelapa saat memasak nasi, Dr. Nur Faridah mengatakan nilai indeks glikemik seporsi nasi tersebut turun menjadi 49.

Itu dikerenakan, manfaat tepung kelapa buat penderita diabetes datang dari kandungan seratnya yang tinggi. Serat tepung kelapa bahkan diketahui 14 kali lebih banyak ketimbang tepung terigu biasa. Serat tepung kelapa bisa memperlambat proses penyerapan glukosa dari nasi putih di dalam tubuh, sehingga gula darah tidak akan tiba-tiba melonjak setelah makan nasi.