RIAU24.COM - Sumatera Barat memang terkenal dengan berbagai macam makanan yang khas. Salah satunya adalah pangek ikan. Berikut ini resepnya Ini dia cara membuatnya.

Bahan:
jeruk nipis secukupnya, peras
kacang panjang secukupnya, potong-potong
2 ekor ikan nila besar, potong-potong (bisa diganti ikan apa saja)

Bumbu kuah dan utuh:
gula dan garam secukupnya
1 buah asam kandis
1 lembar daun kunyit, remas dan ikat simpul

2 batang serai, memarkan
200 ml santan cair (bisa diganti air biasa)
400 ml santan kental

Bumbu halus:
1 ruas jahe
2 ruas kunyit
2 ruas lengkuas
3 buah cabai rawit (jika ingin pedas silakan ditambah sesuai selera)
3 butir kemiri

4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
12 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, biarkan selama 10 menit. Bilas bersih setelahnya.

2. Rebus santan cair, masukkan bumbu halus, beserta semua bumbu utuh. Masak hingga mendidih, tuang santan kental. Aduk-aduk jangan sampai santan pecah.

3. Jika aroma bumbu sudah tidak langu, tanda bumbu sudah matang. Tunggu hingga aromanya sedap. Masukkan ikan dan masak hingga ikan matang.

4. Masukkan kacang panjang jika bumbu sudah cukup meresap ke dalam ikan, angkat.

5. Pangek ikan nila siap dinikmati bersama nasi hangat.